Przez długi okres na blogu nie pojawiały się żadne przepisy, dlatego postaram się, aby od teraz pojawiały się systematycznie. 🙂 Przygotowałem dla was intensywnie czekoladowe, wytrawne ciasto na spodzie bezowym z dodatkiem kakao. Jest bardzo proste w przygotowaniu, a sam proces zajmuje mniej niż godzinę. Idealnie pasują do niego maliny, truskawki czy owoce granatu.
Przepis na spód bezowo-kakaowy:
- 2 białka
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 4 łyżeczki kakao
- łyżka octu
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180ºC. Spód tortownicy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia.
Białka początkowo ubijamy, aby wytworzyła się piana. W tym momencie, zaczynamy dodawać stopniowo cukier i miksujemy do momentu, aż cały się nie rozpuści. Najłatwiej jest to sprawdzić biorąc bezę pomiędzy dwa palce i pocierając nimi o siebie. W łatwy sposób możemy wyczuć, czy zostały jeszcze jakieś nierozpuszczone drobinki cukru. Na sam koniec przesiewamy kakao i dodajemy ocet. Przekładamy masę do foremki, wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 15-18 minut.
Przepis na masa truflową czekoladową:
- 600 g gorzkiej czekolady, u mnie 64%
- 50 ml likieru amaretto
- 50 ml wody
- 150 g cukru
- 50g masła
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 250g serka mascarpone
- kakao, do oprószenia
Gorzką czekoladę drobno siekamy i przekładamy do miseczki.
Wodę i cukier umieszczamy w garnku i gotujemy do momentu, aż syrop lekko zgęstnieje. Dodajemy 100ml śmietanki 36%, likier amaretto, masło i ponownie zagotowujemy. Tak przygotowaną masą zalewamy gorzką czekoladę i mieszamy trzepaczką do jej rozpuszczenia. Lekko studzimy, a następnie ubijamy pozostałą ilość śmietanki wraz z mascarpone. Ubijamy do otrzymania gęstej, ale nie sztywnej konsystencji. Cały czas mieszając, dodajemy stopniowo rozpuszczoną czekoladę. Mieszamy tylko do połączenia się składników, a następnie przelewamy masę na wypieczony spód bezowy. Wstawiamy do lodówki najlepiej na około 8 godzin. Po tym czasie, ciasto oprószamy gorzkim kakao.