Czekoladowe ciasto truflowe na bezowym spodzie
Ciasta Czekoladowe

Czekoladowe ciasto truflowe na bezowym spodzie

Przez długi okres na blogu nie pojawiały się żadne przepisy, dlatego postaram się, aby od teraz pojawiały się systematycznie. 🙂 Przygotowałem dla was intensywnie czekoladowe, wytrawne ciasto na spodzie bezowym z dodatkiem kakao. Jest bardzo proste w przygotowaniu, a sam proces zajmuje mniej niż godzinę. Idealnie pasują do niego maliny, truskawki czy owoce granatu.

 

Przepis na spód bezowo-kakaowy:

  • 2 białka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 4 łyżeczki kakao
  • łyżka octu

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180ºC. Spód tortownicy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia.
Białka początkowo ubijamy, aby wytworzyła się piana. W tym momencie, zaczynamy dodawać stopniowo cukier i miksujemy do momentu, aż cały się nie rozpuści. Najłatwiej jest to sprawdzić biorąc bezę pomiędzy dwa palce i pocierając nimi o siebie. W łatwy sposób możemy wyczuć, czy zostały jeszcze jakieś nierozpuszczone drobinki cukru. Na sam koniec przesiewamy kakao i dodajemy ocet. Przekładamy masę do foremki, wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 15-18 minut.

Przepis na masa truflową czekoladową:

  • 600 g gorzkiej czekolady, u mnie 64%
  • 50 ml likieru amaretto
  • 50 ml wody
  • 150 g cukru
  • 50g masła
  • 500 ml śmietanki kremówki 36%
  • 250g serka mascarpone
  • kakao, do oprószenia


Gorzką czekoladę drobno siekamy i przekładamy do miseczki.
Wodę i cukier umieszczamy w garnku i gotujemy do momentu, aż syrop lekko zgęstnieje. Dodajemy 100ml śmietanki 36%, likier amaretto, masło i ponownie zagotowujemy. Tak przygotowaną masą zalewamy gorzką czekoladę i mieszamy trzepaczką do jej rozpuszczenia. Lekko studzimy, a następnie ubijamy pozostałą ilość śmietanki wraz z mascarpone. Ubijamy do otrzymania gęstej, ale nie sztywnej konsystencji. Cały czas mieszając, dodajemy stopniowo rozpuszczoną czekoladę. Mieszamy tylko do połączenia się składników, a następnie przelewamy masę na wypieczony spód bezowy. Wstawiamy do lodówki najlepiej na około 8 godzin. Po tym czasie, ciasto oprószamy gorzkim kakao.

 

 

AutorMikołaj

Cześć, mam na imię Mikołaj, witaj na blogu AleTorcik.pl ;) Cukiernictwem interesuję się od dziecka, zawsze interesowałem się kuchnią i wszystko co z nią związane, ale finalnie skończyło się na cukiernictwie. Z wykształcenia jestem technikiem żywienia o specjalizacji cukierniczej, pracowałem w cukierniach, piekarniach, a nawet restauracjach. Przez ten czas nauczyłem się bardzo dużo i bardzo chętnie przekażę Wam swoją wiedzę na rozmaite tematy. Celem bloga jest między innymi przekazać Wam, naszym czytelnikom wartościowe przepisy z którymi poradzi sobie każdy, nawet najmniej doświadczony cukiernik.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *