Lahodný, osvěžující dort s angreštovou hmotou a želé – ideální pro teplé dny.
Ingredience a recept na piškot na angreštový dort:
- 5 vajec
- 140 g cukru cukr
- 10 g bramborové mouky
- 140 g sklenice pšeničné mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
Oddělte bílky od žloutků. Z bílků ušleháme tuhý sníh se špetkou soli, po dávkách přidáváme cukr a promícháme. Poté přidáme žloutky a důkladně promícháme. Nakonec prosejeme mouku s práškem do pečiva a jemně stěrkou promícháme. Těsto přeneste do formy 24 × 34, předem vyložené pečicím papírem (pouze dno). Pečeme asi 20-25 minut na 190ºC do tzv. „suchá hůl“.
Ingredience a recept na angreštovou hmotu:
- 1 kg zeleného angreštu (použila jsem červený)
- 2 smetanové pudinky
- 500 ml vody
- 1 angreštové želé
- 1/3 šálku cukru
Angrešt vložíme do hrnce, přidáme cukr, 250 ml vody a počkáme, až se hmota vyvaří. Ve zbylém množství vody rozpustíme pudinky a přidáme je, až když se hmota vyvaří. Při přidávání stále míchejte, dokud se znovu nevyvaří. Nakonec přidáme angreštové želé a mícháme, dokud se nerozpustí. Piškot namáčíme silným čajem s cukrem a citronem. Vychladlou hmotu nalijeme na piškot a dáme ztuhnout do lednice.
Ingredience na krém a recept:
- 500 ml fondánového krému 30% nebo 36%
- 250 g sýra mascarpone
- 1 angreštové želé na 200 ml vody
- moučkový cukr podle chuti, asi 5-8 polévkových lžic
Želé rozpustíme ve 200 ml horké vody a necháme vychladnout. Vychladlou smetanu, mascarpone a moučkový cukr dáme do vyšší mísy a ušleháme dotuha. Ke konci šlehání vlijeme po pramínku želé. Zalijeme angreštovou hmotou a zarovnáme. Dáme do lednice.
Na vrchu:
- 1 angreštové želé na 400 ml vody
Želé rozpustíme ve 400 ml horké vody a necháme vychladnout. Přelijeme smetanou a dáme zpět do lednice na 2-3 hodiny.
