U příležitosti přípravy Poznaňských hnízd na Tučný čtvrtek jsem se rozhodla ukázat vám svůj recept na karpatku. Doporučuji recept vyzkoušet! 🙂
Ingredience a recept na 2 vrstvy těsta 25×25 choux:
- 300 g pšeničné mouky
- 150 g másla
- 375 g vody
- 6 vajec
- špetka soli
Do hrnce dejte máslo, vodu a sůl. Vše povaříme. Snižte teplotu na minimum a najednou přidejte mouku. Míchejte vařečkou, dokud se těsto nestáhne z pánve. Odcházíme a studujeme. Do vychladlé hmoty po jednom přidáváme vejce a mícháme, dokud se vše dobře nespojí. Hotové těsto rozetřeme na plechy vyložené pečicím papírem. Pečeme asi 30 minut na 200°C do zlatova. Během pečení je důležité troubu neotvírat, protože spařené těsto párou kyne a při otevření trouby těsto automaticky spadne. Sestavení karty je velmi jednoduché! Připravený krém dáme na vrch choux těsta, položíme další vrch a posypeme moučkovým cukrem.
Ingredience a recept na pudinkový krém:
- 750 ml mléka
- sklenici cukru
- 3 lžíce pšeničné mouky
- 2 lžíce bramborové mouky
- 2 žloutky
- 330 g másla
- balení cukru s pravou vanilkou
500 ml mléka vařit. Zbývající množství důkladně promícháme s cukrem, cukrem s pravou vanilkou, pšeničnou moukou, bramborovou moukou a žloutky. Vlijte do vroucího mléka, rychle a intenzivně míchejte, dokud se znovu nevyvaří. S fólií v kontaktu necháme vychladnout, aby se nám neudělala slupka. Změklé máslo vyšleháme do nadýchané hmoty, poté po dávkách přidáváme vychladlý pudink.
