Lahodné, nadýchané a silně citronové cupcakes se smetanou na bázi sýru mascarpone a lemon curd. Vnitřek je plněný citronovým krémem. Dokonalá pochoutka pro milovníky citronů.
Ingredience a recept na 12 citronových košíčků:
- 1 a 1/4 hrnku mouky
- 1/2 lžičky sody
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 šálku oleje
- 3/4 šálku cukru
- 2 velká vejce
- 1/2 šálku mléka
- kůra z celého citronu
- šťáva z půlky citronu
- špetka soli
Troubu si předehřejeme na 180 ºC. Formičky na košíčky naplňte papírovými košíčky.
V míse smícháme všechny suché ingredience – mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli. Do jiné misky rozklepněte vejce, poté přidejte olej, mléko a cukr. Míchejte několik minut. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a vymačkanou šťávu z půlky citronu, promíchejte. Nakonec přidejte suché ingredience a mixujte mixérem na nejnižší rychlost, dokud se ingredience nesmíchají.
Pečte při 180 ºC asi 25 minut, dokud suchá špejle nevyjde čistá a vrch lehce nezezlátne.
Ingredience a recept na citronový tvaroh:
- 80 g másla
- 2 žloutky
- 2 vejce
- 150 g cukru
- Šťáva a kůra ze 2 citronů
Šťávu, kůru, cukr a vejce dejte dohromady do skleněné mísy. Celé to dejte do vodní lázně, tedy nad hrnec s vroucí vodou. Za stálého míchání zahříváme, dokud směs mírně nezhoustne. V tuto chvíli přidejte máslo nakrájené na malé kousky. Všimněte si, že máslo musí mít pokojovou teplotu. Neustále mícháme metličkou, dokud směs nezhoustne. (To může trvat až 7-10 minut) Hmota nesmí dosáhnout příliš vysoké teploty, protože se v ní vytvoří hrudky. Pokud se již stalo, že máme v hmotě hrudky, můžeme hmotu setřít přes sítko.
Přendejte do misky a zakryjte hliníkovou fólií. Necháme úplně vychladnout.
Ingredience a recept na citronový krém:
- 250 g sýra mascarpone
- 3-6 lžic lemon curdu (přidat podle chuti)
Smíchejte sýr mascarpone s předem připraveným lemon curd. Během přípravy cupcakes dejte do lednice.
Dokončení:
Uprostřed každého košíčku udělejte důlek pomocí vykrajovátka na jablka nebo velkého kulatého zadku . Pomocí cukrářského sáčku vyplňte otvory předem připraveným citronovým tvarohem. Poté pomocí oblíbeného tipu ozdobte vrch cupcaku krémem z mascarpone.
