Lahodný a jednoduchý recept na čokoládové a kávové košíčky se slaným karamelem a smetanou. Nápad na recept jsem získala ze stránek Sugarlady , které vřele doporučuji. 🙂
Ingredience a recept na čokoládovo-kávové košíčky:
- 75 g hořké čokolády
- 175 g pšeničné mouky
- 30 g kakaa
- 185 g cukru
- 0,5 lžičky prášku do pečiva
- 2 vejce
- 120 ml kávy (nejlépe dvojité espresso s přidanou vodou)
- 120 ml podmáslí
- 100 ml rostlinného oleje
- špetka soli
Výroba samotných cupcaků je velmi jednoduchá. Do první mísy dáme mokré ingredience – kávu, podmáslí, olej, vejce, cukr a špetku soli. Vše šlehejte mixérem několik minut. Do jiné mísy prosejeme pšeničnou mouku, kakao, prášek do pečiva a přidáme nasekanou čokoládu. Vše smícháme. Mokré ingredience vlijeme do suchých a důkladně promícháme, dokud se ingredience nespojí. Těsto je docela tekuté, ale tak to má být. Nejvýhodnější nám bude překrytí, když těsto nalijeme do hrnečku s hubičkou a z ní budeme těsto nalévat přímo do papírových košíčků. Nalijte těsto do 3/4 výšky šálku. Košíčky pečte v troubě předehřáté na 160ºC s ventilátorem asi 17-20 minut. Než cupcaky vyjmete z trouby, zkontrolujte špejlí, zda jsou hotové.
Ingredience a recept na slaný karamel:
- 250 g jemného cukru
- 100 g másla
- 150 ml fondánového krému 30%/36%
- půl lžičky himalájské soli
Do pánve se silným dnem dejte cukr a dejte na nejnižší teplotu. Míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí a nezbarví se do jantaru. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte máslo a míchejte, dokud se máslo a cukr dobře nespojí. Poté přidejte hustou smetanu a míchejte 2-3 minuty. Na závěr přidejte půl lžičky soli. Necháme zaschnout. Připravený karamel lze skladovat v lednici až týden.
Ingredience na krém a recept:
- 250 g mascarpone
- 400 ml fondánového krému 30%
- 1-2 lžíce moučkového cukru podle chuti
- vanilkový extrakt
Mascarpone vyšleháme se smetanou a moučkovým cukrem dotuha.
Dokončení:
Pomocí vykrajovátka na jablka udělejte do středu košíčku dírky a naplňte je předem připraveným slaným karamelem. Krém přendejte do cukrářského sáčku s oblíbenou špičkou a ozdobte jím vrch. Poté pomocí sáčku s malým otvorem nalijte karamel na nepravidelně tvarované košíčky a potřete karamelovou polevou. Dobrou chuť! 🙂
