Czekoladowy sernik z frużeliną wiśniową

Vánoční sérii zakončujeme lahodným čokoládovým cheesecakem s kakaovým základem, krémovou polevou a třešňovým ovocným želé. Je to sice trochu časově náročný dort, ale věřte, že na takový efekt se vyplatí pár hodin věnovat!

Ingredience a recept na tmavý křupavý základ:

  • 150 g pšeničné mouky
  • 30 g moučkového cukru
  • špetka soli
  • 1 lžíce kakaa
  • 100 g másla
  • 1 žloutek
  • 2 polévkové lžíce vody
Na stůl prosejeme mouku, moučkový cukr a kakao. Poté přidáme nakrájené studené máslo, žloutek, studenou vodu, špetku soli a prohněteme. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme na cca 30 minut do lednice. Po uplynutí této doby těsto dejte na plech 34×32, propíchejte a poté pečte v troubě předehřáté na 180ºC 10 minut.  
Čokoládový cheesecake s třešňovou frużelinou

Ingredience a recept na tvarohovou hmotu:

  • 1 kg tvarohu z kbelíku z Piątnice
  • 200 g jemného cukru
  • 200 g hořké čokolády 70%
  • 150 ml fondánového krému 30%
  • 5 vajec
  • 2 lžíce bramborového škrobu
Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Nalámanou čokoládu spolu s hustou smetanou rozpustíme v míse nad hrncem s vroucí vodou, necháme vychladnout. Vejce šlehejte s cukrem asi 7-10 minut do nadýchané hmoty. Poté za stálého míchání přidáme rozpuštěnou čokoládu, bramborový škrob. Po dávkách přidáváme tvaroh. Takto připravenou tvarohovou hmotu dáme na vypečené dno a pečeme cca 60-70 minut při 180ºC, dokud tzv. „suchá hůl“  
Čokoládový cheesecake s třešňovou frużelinou

Ingredience a recept na krémovou hmotu:

  • 350 ml fondánový krém 30%
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 3 lžičky želatiny
Želatinu rozpustíme ve 1/4 šálku horké vody. Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem dotuha, poté přidáme mírně teplou želatinu a rychle promícháme. Náplň nalijeme na vychladlý cheesecake a dáme na hodinu ztuhnout do lednice.
Čokoládový cheesecake s třešňovou frużelinou

Ingredience a recept na třešňovou frużelinu:

  • 450 g mražených třešní
  • šťáva z celého citronu
  • 50 g cukru
  • 100 ml vody
  • 3 lžičky bramborového škrobu
Mražené třešně, citronovou šťávu a cukr dejte do hrnce a přiveďte k varu. Bramborový škrob smícháme s vodou a vlijeme do vroucí hmoty. Důkladně promíchejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky, poté znovu přiveďte k varu. Necháme vychladnout a poté nalijeme na náš cheesecake.