Dnes celkem neobvyklý, a to recept na polotovar, který použijeme na přípravu dalšího dezertu. 🙂 Recept na domácí kokosové mléko – velmi jednoduchý a rychlý na přípravu a hlavně mnohem levnější a zdravější. Ideální do ovesných vloček, koktejlů, dezertů a asijských jídel. Myslím, že se skvěle hodí ke kávě! Kokosové hobliny, které nám zbyly, se dají použít na přípravu kokosů, sušenek, obědových jídel a třeba i tvarohových koláčů 🙂
Kokosové mléko zakoupené v obchodě obsahuje mimo jiné chemické přísady, jako jsou:
- stabilizátory – dodávají mléku hustou konzistenci
- guarová guma (E412) – je obvykle považována za neškodnou, ale v přebytku způsobuje nevolnost, průjem nebo plynatost . Jde o přírodní rostlinnou látku, která se získává z endospermu semen rostliny cyamopsis tetragonolobus.
- Karboxymethylcelulóza (E466) – i u zdravých lidí může způsobit zánětlivé reakce ve střevech. V přebytku může způsobit úplně to samé jako guarová guma, tedy bolesti břicha, nadýmání a průjem. Současné výzkumy ukazují, že jeho konzumace může způsobit rozvoj rakoviny střev, poruchy metabolismu a zvýšit sklon k přibírání na váze.
- Emulgátory (např. E435) – bylo zjištěno, že pokud zkonzumujeme maximálně 25mg na kilogram tělesné hmotnosti denně, nemělo by nám to nijak uškodit, ale měli by se jim vyhýbat lidé, kteří mohou být alergičtí na propylenglykol.
- Antioxidanty, např. disiřičitan sodný (E223 ) – bylo stanoveno, že přijatelný příjem síranů je 0,7 mg na kilogram tělesné hmotnosti. Při každodenní konzumaci pouze snižuje obsah vitamínů přijímaných v potravě jejich oxidací, při předávkování může způsobit bolesti hlavy, podráždění trávicího ústrojí, nevolnost, sennou rýmu až atopickou dermatitidu.
Ingredience a recept na domácí kokosové mléko:
- 300 g kokosových vloček
- 1 litr neperlivé vody
- špetka himalájské soli
Kokosové vločky zalijte převařenou vodou, osolte a nechte přes noc uležet. Nejlépe v hrnci, aby se hmota zbytečně nepřenášela. Hrnec dáme do lednice. Druhý den hmotu zahřejte, ale nevařte, a celou rozmixujte. Hmotu vymačkejte přes gázu nebo vymačkejte na jemném sítku a nalijte do láhve nebo zavařovací sklenice. Uchovávejte v lednici 3-4 dny.
