Dnes docela neobvyklý, a to dort s čajovým krémem. Párkrát jsem ho testovala a jsem překvapená jeho chutí, je jemný, aromatický, ale jeho chuť v celém dortu nepřevládá. Dokonale se hodí ke zbytku ingrediencí.
Ingredience a recept na sušenkový základ s čokoládou:
- 500 g kakaových sušenek
- velká plechovka slazeného kondenzovaného mléka
- 100 g mléčné čokolády
- 100 g hořké čokolády
- 70 ml mléka 3,2 %
Začínáme přípravou kajmaku. Kondenzované mléko vařte asi 4 hodiny, poté nechte vychladnout. (Můžete použít i hotovou máslovou, ale takhle je mnohem chutnější)
Sušenky dejte na dno plechu 35×25, poté dejte celou plechovku máslového a důkladně rozetřete. Vyložíme další vrstvou sušenek. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme chvíli vychladnout. Nalijte ji na naše sušenky a dejte dort do lednice, zatímco si připravíte krém.
Ingredience a recept na čajový krém:
- 1l smetany 30%
- 500 g sýra mascarpone
- 8 lžiček pravého černého čaje z čajovny (použila jsem mix příchutí ibišku a pomeranče)
- 6-9 lžic moučkového cukru (přidat podle chuti)
- 10 g želatiny + 50 ml studené vody
Svařte 300 g smetany a přidejte do ní náš čaj. Pevně zabalte do potravinářské fólie a nechte minimálně 1-2 hodiny působit, aby získala veškerou chuť a vůni. Po uplynutí této doby se želatina zalije vodou a nechá nabobtnat.
Čajový nálev přidáme do mísy mixéru, musíme jej protřít přes velmi jemné sítko. Poté přidáme zbylou smetanu, mascarpone a moučkový cukr. Vše vyšleháme do 3/4. Zahřejte želatinu a přidejte do ní pár lžic šlehačky, aby ztuhla. Přidejte ke smetaně a rychle promíchejte. Nalijte na sušenky, zarovnejte a dejte do lednice.
Ingredience a recept na želé:
- 2 broskvové želé
- Konzervované broskve
Broskve scedíme a nakrájíme na kostičky. Želé zalijeme 700 ml vroucí vody a důkladně promícháme. Necháme otestovat. Když začne tuhnout, přidáme na dort nakrájené broskve a přelijeme želé.
