Lehké, křupavé, s lahodnou, aromatickou smetanou. Eclairs jsou koláče, ke kterým není třeba nikoho povzbuzovat. Kdo je ještě nezkusil, může být tentokrát v pokušení, protože oproti všemu je recept velmi jednoduchý. 🙂
Ingredience a recept na dušené těsto na zákusky:
- 350 g mouky na koláč
- 500 ml vody
- 250 g másla
- 8-9 vajec
- špetka soli
Ingredience a recept na pudingovou hmotu pro zákusky
- 2 vanilkové pudinky
- 750 ml mléka
- 5 lžic cukru
- 2 vrchovaté lžíce mouky na koláč
- 200 g měkkého másla
- 30 g moučkového cukru
- vanilkový extrakt
Svařte vodu s máslem a solí. Po uvaření přidejte prosátou mouku, stáhněte oheň na minimum a vařečkou míchejte, dokud nevznikne hladké, lesklé a jednotné těsto. Necháme vychladnout. Do letního těsta rozklepněte jedno vejce po druhém a hněťte pomocí mixéru s háky. Když jsou vejce použitá a těsto důkladně prohnětené – přendejte je do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou. Nalijeme na plech vyložený pečicím papírem. Určitě je stříkejte v poměrně velkých intervalech, protože docela hodně porostou. Vložíme do trouby předehřáté na 200 °C asi na 30-35 minut. (za žádných okolností v tuto chvíli troubu neotevíráme), dokud nezískáte velmi zlatavou barvu. Když naše zákusky vychladnou, rozpůlíme je (nejlépe tenkým nožem s kuličkou).
Měkké máslo ušleháme s moučkovým cukrem do nadýchané hmoty a po dávkách přidáváme studený pudink. Na závěr přidáme trochu vanilkového extraktu. Takto připravenou hmotu vložte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a nastříkejte jí spodní část zákusku. Hotové zákusky posypte moučkovým cukrem. Uchovávejte v lednici.
