Kváskové placičky s dobře ochucenými houbami jsou perfektním vegetariánským doplňkem každé polévky. Hodí se během Vánoc s borščem nebo jako svačina na Silvestra. Předem připravený se velmi dobře skladuje – můžete si ho připravit den předem, uložit do lednice a poté přihřát v troubě.
Kváskové placičky s houbami na dovolenou, na boršč
Kynuté těsto:
- 500 g pšeničné mouky
- 300 ml mléka
- 2 lžíce másla
- 35 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 2 lžičky soli
Houbová náplň:
- 3 velké cibule
- 1 kg hub
- 90 g másla
- sůl, černý pepř podle chuti
- 2 zarovnané lžičky sušené majoránky
Dodatečně:
- 1 vejce
- 2 polévkové lžíce vody
- sezamová semínka na posypání
Mouku prosejeme, přidáme sůl. Mléko ohřejeme na teplotu 36-38 0 C , přidáme lžičku cukru, 2 lžíce mouky, důkladně promícháme a necháme 10-15 minut kynout. Rozpusťte máslo a ochlaďte ho. V mouce uděláme důlek, vlijeme kvásek a rozpuštěné máslo. Těsto hněteme, dokud není jednotné a netáhne se z rukou. Poté z těsta vytvarujte kouli, dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na trošce másla. Houby omyjeme a nastrouháme na struhadle s velkými otvory. Přidejte do pánve s opečenou cibulkou, posypte solí a opékejte, dokud se veškerá tekutina z pánve neodpaří. Dochutíme solí, pepřem a drcenou majoránkou, promícháme a necháme zcela vychladnout.
Vykynuté těsto prohněteme, rozválíme na podlouhlý pruh, na okraj těsta dáme nádivku a uzavřeme do válečku. Nakrájejte šikmo na středně velké placičky. Těsto dáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme vajíčkem, posypeme sezamovými semínky a necháme 15 minut kynout. Po uplynutí této doby vložíme do trouby předehřáté na 180 0 Ca pečeme asi 15-18 minut, dokud těsto nezezlátne. Upečené placičky přendejte na mřížku vychladnout nebo podávejte teplé.
