Kdysi jsem pekla hodně chleba, ale musím uznat, že tento je jeden z nejlepších, ne-li nejlepší z mého pečiva. Chléb je měkký, nadýchaný a posypání sýrem udělá navrchu lahodnou křupavou kůrku.
Ingredience a recept na kvasnicový chléb se sýrem:
- 500 g pšeničné mouky typu 650
- 125 ml teplé vody
- 125 ml teplého mléka
- 50 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 1,5 lžičky soli
- 1/2 šálku instantních ovesných vloček
- 200 g špenátu (lze zmrazit)
- stroužek česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl, bílý pepř
- nějaký strouhaný sýr
Na pánvi rozehřejeme malé množství oleje a zlehka orestujeme nadrobno nakrájený česnek. Poté přidejte dříve omytý špenát. Vařte několik minut, dokud se všechna voda neodpaří. Dochuťte solí a bílým pepřem. Necháme vychladnout.
Připravujeme řešení. Mléko zahřejte na teplotu maximálně 39-40°C, přidejte kvásek, lžíci mouky a lžičku cukru. Promíchejte, aby se ingredience spojily a dejte na teplé místo vykynout.
Mouku prosejeme, přidáme ovesné vločky, sůl, špenát a poté rozpuštěné droždí a vodu. Začneme hníst těsto. Pokud se příliš lepí, přisypte na něj mouku a dále hněteme. Přikryjeme utěrkou na hodinu kynout. Po této době těsto mírně zpracujeme a dáme do formy vyložené pečicím papírem na 20-30 minut na teplém místě vykynout. Vršek chleba posypeme strouhaným sýrem.
Pečeme 40 minut na 180ºC, po uplynutí této doby chléb vyjmeme z formy a vložíme zpět na 10 minut.
