Tentokrát recept na cheesecake! Velmi jemné a krémové, s příchutí vanilky a pomeranče. Je na cereálno-mandlovém základu a celé je zakončeno polevou z bílé čokolády, která se perfektně snoubí se zbytkem ingrediencí.
Ingredience a recept na obilno-mandlový základ:
- 100 g loupaných mandlí
- 200 g cereálních sušenek h
- 100 g másla
Mandle orestujte na suché pánvi nebo v troubě, umelte je v kuchyňském robotu spolu se sušenkami. Těsto přendáme do mísy a přidáme rozpuštěné máslo. Míchejte pouze tak dlouho, dokud se ingredience nespojí. Formu o průměru 25 cm vyložte pečicím papírem a poté nalijte těsto na cukroví. Pevně přitlačte, zarovnejte a dejte do lednice, zatímco budete připravovat tvarohovou hmotu.
Ingredience a recept na tvarohovou hmotu:
- 450 g bílé čokolády
- 500 g tvarohu Piątnica
- 4 vejce
- 300 g zakysané smetany 18%
- kůra z půlky pomeranče
- semínka z vanilkového lusku
Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.
Bílou čokoládu rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Do mísy mixéru přidejte zbylé ingredience – tvaroh, vejce, zakysanou smetanu, pomerančovou kůru a semínka z celého vanilkového lusku. Vše mícháme, dokud se ingredience nespojí. Formu s předem připraveným dnem vyndejte z lednice a poté zabalte boky a dno formy alobalem, protože cheesecake se bude péct ve vodní lázni. Musíme to velmi pevně zabalit, je to velmi důležité. 🙂 (Vodní lázeň spočívá ve vložení formy s těstem do větší formy nebo žáruvzdorné misky. Výška vody musí dosahovat do poloviny výšky formy s dortem. Díky tomu je cheesecake jemný , krémový a při pečení nepraská) Poté nalijeme náš masový tvaroh na sušenkový základ. Vložíme do trouby předehřáté na 160 st°C na možnost up-down a pečte asi 80 minut. Cheesecake by měl být upečený a nahoře odříznutý, ale ne přepečený. Správnou konzistenci získá až po celé noci v lednici.
Ingredience a recept na bílou čokoládovou polevu:
- 100 g bílé čokolády
- 55 g fondánového krému 30%
- 30 g mandlových lupínků
Bílou čokoládu a hustou smetanu dejte do vodní lázně a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Necháme vychladnout, aby čokoláda lehce ztuhla. Během této doby opražte mandlové lupínky – přidejte je na suchou pánev a stále míchejte, dokud nechytnou barvu. Vychladlý cheesecake polijeme čokoládovou polevou a vršek ozdobíme mandlovými lupínky. Dobrou chuť! 🙂
