Ovocný dort s želé a čokoládovým krémem
Ingredience a recept na piškotový dort:
- 6 vajec
- 1 šálek cukru
- 1 hrnek mouky na koláč
- 4 lžíce bramborové mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 4 lžíce másla
Dno plechu 36×20 vyložte pečicím papírem. Poté oddělte bílky od žloutků. Z bílků ušleháme tuhý sníh se špetkou soli, po dávkách přidáváme cukr a promícháme. Poté přidáme žloutky a důkladně promícháme. Za stálého míchání přidáme rozpuštěné a vychladlé máslo. Nakonec ve dvou až třech dávkách prosejeme mouku spolu s práškem do pečiva a jemně promícháme stěrkou. Těsto přendejte do formy 24 × 34, předem vyložené pečicím papírem. Pečeme asi 35 minut na 170ºC do tzv. „suchá hůl“.
Ingredience a recept na namáčení piškotů:
- 1/2 šálku silného čaje s cukrem
- šťáva vymačkaná z jednoho pomeranče
- Připravíme silný, černý čaj, přidáme cukr a necháme vychladnout. Poté přidejte šťávu z jednoho pomeranče a promíchejte.
Ingredience a recept na čokoládový krém:
- 250 ml sýra mascarpone
- 230 g Nutelly
Smíchejte sýr mascarpone a Nutellu, dokud se ingredience důkladně nespojí.
Příprava piškotového dortu:
Piškot z každé strany nařízneme ostrým nožem, sejmeme z plechu a vrch mírně seřízneme, aby se dort vyrovnal. Zbavte se pečícího papíru a těsto vložte zpět do formy. Sušenku bohatě namočte předem připravenou tečkou. Připravený dort lehce potřeme čokoládovým krémem. Na to dáme polovinu ovoce a lehce je vmáčkneme do krému. Během přípravy krému dejte do lednice.
Ingredience na krém a recept:
- 500 ml smetany 30%
- 2 malinové želé
- 125 ml vody
Do 125 ml převařené vody nalijte 2 balení malinového želé a důkladně promíchejte metličkou, dokud se přísady zcela nerozpustí. Když je želé mírně teplé, ale ještě neztuhlé, vyšleháme smetanu mixérem dotuha. Musíme dávat pozor, abychom to nezlomili. Do šlehačky za stálého míchání pomalu přilévejte želé. Hotový krém nalijte na čokoládový krém. Zbytek ovoce rozetřeme na krém a lehce přitlačíme. Dáme do lednice, dokud krém neztuhne.
Dodatečně:
- 2 balíčky malinového želé
- 1 kg libovolného ovoce – v mém případě malin a borůvek
2 balíčky malinového želé rozpustíme ve 400 ml horké vody. Míchejte, aby se želé důkladně rozpustilo. Přidejte 400 ml studené vody, díky které želé rychleji tuhne. Když začne želé tuhnout, nalijte ho rovnoměrně na vršek dortu. Dejte do lednice minimálně na 3 hodiny.
