Pavlova (pavlova) – klasický recept, je jedinečný, velmi módní dezert. Pusinkový dort se šlehačkou a ovocem je rozmarný a vyžaduje pozornost. Ale je to něco naprosto úžasného. Název dezertu pochází z příjmení Anny Pawłowé – tanečnice, pro kterou byl poprvé připraven. Předpokládá se, že pochází z Austrálie nebo Nového Zélandu.
Recept na pusinky pro pavlovu
Jak vyrobit pusinky jsem popsal v tomto příspěvku. Ke konci šlehání přidejte citronovou šťávu a bramborovou mouku. Poté na plechy dáme pečící papír, obkreslíme tužkou z formy o průměru 22-23 cm a vyskládáme vyšlehaný bílek. Sušíme cca 2,5-3 hodiny při 100°C s cirkulací horkého vzduchu.
Krém na vrstvení pusinkového dortu
V předem vychlazené kovové misce ušlehejte silně vychlazenou smetanu. Musíme dávat pozor, abychom nešlehali moc dlouho, protože smetana zatíží a vytvoří máslo. Když máme šlehačku, přidáme moučkový cukr a mícháme metličkou, dokud se suroviny nespojí. (volitelně – na konci šlehání přidejte smetanu fix)
Ovoce
Všechno ovoce důkladně omyjte a osušte. Poté jahody zbavíme stopek a nakrájíme na čtyři části. Jahody by měly být mírně kyselé.
Jak udělat:
Na talíř nebo talíř položte první vršek pusinky a dejte na něj 1/3 šlehačky. Na krém rozložíme nakrájené jahody a borůvky. Totéž uděláme s dalšími vrstvami. Zdobíme dle libosti. Připravte nejlépe hodinu před podáváním.
Ingredience na tři vršky pusinek:
- 6 bílkovin
- 360 g cukru
- 1,5 lžičky citronové šťávy
- 1,5 lžíce bramborové mouky Smetana :
- 1 litr smetany 30% nebo 36%
- 7 lžic moučkového cukru
- krémový fix (volitelně)
Ovoce:
- 800 g jahod
- 500 g borůvek
- 250 g malinu
