Růžový jahodový dort. Skládá se z lehkého piškotu, jahodové pěny a krémového krému.Dort je trochu pracný, ale konečný výsledek vaše hosty jistě potěší.
Ingredience a recept na piškotový dort:
- 5 vajec
- 3/4 hrnku jemného cukru na pečení
- 4/5 šálku pšeničné mouky
- 2 ploché lžíce bramborové mouky
Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.
Oddělíme bílky od žloutků a ušleháme je do tuhého sněhu. Ke konci šlehání přidáváme po dávkách cukr a stále šleháme. Šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přidejte jeden žloutek a promíchejte. Přidejte prosátou mouku a jemně promíchejte stěrkou.
Dortovou formu o průměru 25 cm vyložte pečicím papírem (pouze dno), boky nemažte tukem. Těsto jemně přendejte do dortové formy. Pečeme na 170°C asi 35-40 minut.
Po vyjmutí z trouby koláč spusťte na podlahu z výšky 20-30 cm. Nechte ve formě zaschnout. Vychladlý piškot můžeme rozkrájet na 3 vrstvy.
Ingredience a recept na jahodovou pěnu:
- 600 g jahod
- 3 lžičky želatiny (13 g)
- 2/3 hrnku cukru (nebo podle chuti)
- 2-3 lžíce citronové šťávy
- 3 lžičky bramborové mouky rozpuštěné ve 3 lžících vody
Želatinu zalijte trochou vody, jen tak, aby zakryla. Nechte 10 minut nabobtnat.
Do menšího hrnce dejte jahody nakrájené na malé kousky, cukr a citronovou šťávu. Dáme na nízkopříkonový hořák a přivedeme k varu. Za stálého míchání přidejte mouku a vodu, aby nebyly hrudky. Znovu provaříme. Vypněte plyn, přidejte želatinu a promíchejte. Necháme zaschnout. Pěna by měla mít rosolovitou konzistenci.
Namočte:
1/2 šálku vody, 1/5 šálku vodky a 5 lžic citronové šťávy.
Ingredience a recept na bílý krém na vrstvení dortu:
- 1 litr fondánu 30%
- 3-4 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
- 2 krémové fixy
Smetanu šlehejte, dokud nezískáte hustou smetanu, dávejte pozor, abyste ji nerozbili. Ke konci šlehání přidáme moučkový cukr a zakysanou smetanu.
Provedení:
Umístěte první z kotoučů houby na talíř nebo talíř, namočte. Na sušenku rozetřeme polovinu smetany a polovinu jahodového ovoce. Přikryjeme druhým plátkem sušenek a poté namočíme. Potřete zbytkem krému a zbytkem pěny. Přikryjeme posledním kolečkem sušenek a mírně namočíme. Nechte v lednici, dokud jahodová hmota úplně neztuhne. Nyní si připravíme dekoraci. 🙂
Ingredience a recept na zdobení máslovým krémem:
- 8 bílkovin
- 2 šálky cukru
- 600 g měkkého másla
- špetka soli
- špetka červeného barviva
Bílky s cukrem a špetkou soli dejte do mísy nad vodní lázní. Neustále mícháme metličkou, dokud se cukr úplně nerozpustí. Musíme dávat pozor, abychom hmotu nepřehřáli a nedělali míchaná vajíčka. V případě potřeby trochu vychladnout. Když je cukr rozpuštěný, necháme naši hmotu vychladnout. Poté vmíchejte bílky, dokud nevznikne velmi hustá pusinka – trvá to cca. 10-15 minut. Po uplynutí této doby do našeho základu po dávkách přidáváme měkké máslo. Míchejte, dokud nezískáte hustý krém. Na úplný závěr přidáme potravinářské barvivo a mícháme, dokud hmota nemá jednotnou barvu. Část krému lehce potřete boky a vrch krému.
Nyní nejdůležitější prvek každého dortu – dekorace. Hmotu dejte do cukrářského sáčku opatřeného hvězdicovou špičkou a mačkejte kolečka od středu. Dort je nutné uchovávat v lednici. Je dobré vyndat 30 minut před podáváním, aby hmota lehce změkla. Dobrou chuť! 🙂
Níže nechávám návod, kde se dozvíte, jak to přesně ozdobit.
https://www.youtube.com/watch?v=0cBOMhnHwQM
