Tučný čtvrtek se blíží, proto posílám recept na mé oblíbené španělské koblihy z vroubkovaného těsta, někteří jim říkají Poznaňská hnízda… Jsou výborné, jemné a rozhodně lepší než ty z obchodu a jejich příprava, na rozdíl od vzhledu nezabere mnoho času. 🙂
Před Tučným čtvrtkem budou mimo jiné: recepty jako: fit koblihy z trouby, koblihy a karpatka pro případ, že by někdo dělal moc choux těsta… 🙂
Ingredience a recept na asi 40-45 poznaňských hnízd:
- 400 g pšeničné mouky
- 200 g másla
- 500 ml vody
- 9 vajec
- špetka soli
- olej na smažení
Do hrnce dejte máslo, vodu a sůl. Vše povaříme. Snižte teplotu na minimum a najednou přidejte mouku. Míchejte vařečkou, dokud se těsto nestáhne z pánve. Odcházíme a studujeme. Do vychladlé hmoty po jednom přidáváme vejce a mícháme, dokud se vše dobře nespojí. Hotové těsto přendáme do cukrářského sáčku s oblíbenou špičkou a trubičkou na pečícím papíru vystřiženou do tvaru naší misky, ve které budeme smažit naše hnízda. Dávejte pozor, abyste je nepřeplnili, protože se během pečení hodně roztahují. Pečicí papír s těstem vložíme do rozpáleného oleje dnem vzhůru (horní část hrdla by měla být v oleji), papír po několika sekundách vyndejte a poté smažte z obou stran 3-5 minut do zlatova. . Správná teplota oleje je kolem 180 stupňů. Ještě horké koblihy vložíme do polevy a necháme na mřížce vychladnout. Je důležité je glazovat za tepla, pak budou lesklé, a vrstva polevy nebude příliš silná, přebytek stéká.
Ingredience na polevu:
- 400 g moučkového cukru
- šťáva vymačkaná z celého citronu
- pár lžic horké vody
Do mísy dejte moučkový cukr, přidejte citronovou šťávu, promíchejte a postupně přidávejte vodu, dokud nezískáte správnou konzistenci. Poleva by měla být hladká a tekutá.
