Jak jste si jistě všimli, limetkový a citronový tvaroh se na blogu objevuje velmi často, je to prostě něco, co miluji! Tentokrát extrémně lehký studený limetkový cheesecake. Vyrábí se na křupavém, sušenkovém základu s přídavkem másla, na dně je nalita neuvěřitelně nadýchaná a aromatická limetková hmota. Celé je to zakončeno lehce nakyslým limetkovým tvarohem. Je to lahodná kombinace chutí! 🙂
Ingredience a recept na křupavý základ sušenek:
- 300 g celozrnných sušenek
- 90 g másla
Máslo rozpustíme a poté zchladíme. Sušenky umelte v mixéru, přidejte máslo a rozmixujte. Nalijte na dno formy o průměru 26 cm a pevně přitlačte. Nechte v lednici, dokud nepřipravíte jogurtovou hmotu.
Ingredience a recept na jogurtovou hmotu:
- 250 g řeckého jogurtu
- 250 g mascarpone
- šťáva vymačkaná ze 3 limetek
- kůra ze 3 limetek
- 120-160g moučkového cukru, přidáme podle chuti, já dala 160g
- 500 g fondánového krému 30%
- 16 g želatiny v prášku + 80 g vody
Želatinu zalijeme vodou a promícháme. Necháme nabobtnat. Dejte řecký jogurt, masacarpone, limetkovou šťávu a kůru do velké mísy a míchejte, dokud se nespojí, odstavte. Tuhou smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem dotuha, poté přidáme 1/4 smetany do jogurtové hmoty a důkladně promícháme, aby hmota povolila. Zahřejte želatinu, poté ji „uhaste“ přidáním 2 lžic hmoty a důkladně promíchejte. Vlijeme do hmoty a důkladně promícháme. Poté přidejte zbytek smetany a jemně stěrkou promíchejte. Hmotu ochutnáme, pokud nám není dost sladká, prosejeme moučkový cukr a důkladně promícháme. Nalijte na křupavý základ a dejte do lednice.
Ingredience a recept na limetkový tvaroh:
- 6 g želatiny / 30 g vody
- 120 g limetkové šťávy
- 110 g vajec
- 75 g žloutku
- 75 g cukru
- 110 g másla
- nastrouhaná kůra ze dvou limetek
Želatinu zalijeme vodou a promícháme. Necháme nabobtnat. Vejce, žloutky, cukr a limetkovou šťávu dejte do hrnce (nejlépe s dvojitým dnem) a poté přiveďte k varu. Sundejte z plotny a přidejte předem namočenou želatinu a studené máslo nakrájené na malé kousky. Důkladně promíchejte, aby se ingredience spojily. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte vychladnout. Poté do vychladlého tvarohu přidejte kůru z jednoho citronu a promíchejte. Vychladlý tvaroh nalijeme na tvarohovou hmotu a dáme do lednice.
