Lussekatter jsou švédské závitky s přídavkem šafránu, které se připravují na svátek svaté Lucie, který připadá na 13. prosince. Recept je mírně upravený, protože v původní verzi do těsta nedáváme brusinky, ale podle mě jsou housky s brusinkami uvnitř mnohem chutnější.
Ingredience a recept na švédské šafránové buchty:
- 750 g pšeničné mouky
- 300 g mléka
- 200 g másla
- 50 g droždí
- 2 vejce + 1 vejce potřeme navrch
- 150 g cukru
- 1 g šafránu
- 100g sušených brusinek + 40 kusů navrch
- špetka soli
V hrnci zahřejte mléko s máslem, šafránem a cukrem. Když je cukr úplně rozpuštěný, odstavte mléko z plotny, aby vychladlo. Do mísy prosejeme mouku, přidáme rozdrobené droždí, špetku soli, brusinky a promícháme. Poté přidáme mléko s přísadami, vejce a vypracujeme těsto. Pokud se vám těsto příliš lepí na ruce, můžete ho lehce posypat moukou. Uhnětené těsto přendáme do mísy a necháme přikryté kynout 1,5 hodiny.
Vykynuté těsto dáme na moukou posypaný stůl a rozdělíme na 20 kuliček (moje váží 90 g). Z každé kuličky vytvarujte dlouhý tenký váleček. Ohněte váleček, abyste vytvořili bochánek ve tvaru S. Položte ho na plech vyložený pečicím papírem a nechte 15–20 minut kynout na teplém místě. Po uplynutí této doby bochánky potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme brusinkami. Pečeme 13-15 minut při 200°C
