Recept na lahodný, ale docela neobvyklý jablečný koláč v podobě koláče na aromatickém, mandlovém křehkém těstě. Aromatická jablka s kořenitým aroma skvěle ladí se sametovým a jemným mandlovým krémem. Myslím, že je to zajímavý návrh na prázdniny, doporučuji vám to vyzkoušet.
Ingredience a recept na mandlový koláč:
- 200 g pšeničné mouky
- 100 g mandlové mouky (se slupkou)
- 10 g bramborové mouky
- 100 g moučkového cukru
- 210 g másla
- špetka soli
- 3 lžičky studené vody
V samostatné misce smíchejte pšeničnou mouku, bramborovou mouku, mandlovou mouku, moučkový cukr a sůl. Studené máslo nakrájíme na menší kousky a rychle spojíme se suchou směsí. V tomto okamžiku přidejte studenou vodu. Chvíli hněteme, dokud se všechny ingredience dobře nespojí. Těsto rozdělíme na 2 díly – jeden menší (na dortové ozdoby) a druhý větší (na dno a boky formy) Dno a boky dortové formy přilepíme o průměru 31 cm a poté píchneme dno těsta vidličkou. Dejte do lednice, zatímco si připravíte krémovou a jablečnou náplň. Koláč potřebuje dobře vychladnout, aby se při pečení neprohýbaly boky.
Ingredience a recept na mandlový krém:
- 100 g mandlové mouky (bez slupky)
- 10 g pšeničné mouky
- 100 g moučkového cukru
- 100 g másla
- 100 g vajec
- 2 lžičky skořice
Měkké máslo ušleháme s moučkovým cukrem, dokud nezíská bílé a nadýchané. Přidejte vejce a chvíli míchejte. Na úplný závěr přidejte mandlovou mouku, pšeničnou mouku a skořici. Vše mícháme, dokud se ingredience důkladně nespojí. Nalijte na předem připravený mandlový základ a důkladně rozetřete. Dáme do lednice.
Ingredience a recept na jablečnou nádivku:
- 1,5 kg oloupaných jablek
- 40 g másla
- 3 lžičky perníkového koření
- 2 lžíce třtinového cukru
- lžička skořice
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
Do hrnce s dvojitým dnem dejte máslo a zahřejte ho. Přidejte jablka nakrájená na malé kostičky a smažte s cukrem do mírného změknutí. Na úplný závěr přidáme perníkové koření, skořici a mletý hřebíček. Chvíli opékejte a poté vypněte oheň. Přelijeme mandlovým krémem a rozetřeme. Na jablka položíme předem připravenou ozdobu vykrojenou z křehkého těsta a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C na možnost nahoře-dole. Pečte asi 60-65 minut.
