Vídeňský tvarohový koláč je královnou mezi tvarohovými koláči. Je lahodný, velmi jednoduchý na přípravu a skvěle chutná. Recept rozhodně stojí za vyzkoušení! 🙂
Ingredience a recept na vídeňský vanilkový cheesecake:
- 1 kg tvarohu z kbelíku z Piątnice
- 8 vajec
- 200 g jemného cukru
- balíček cukru s pravou vanilkou
- pár kapek vanilkového extraktu
- 1 lžíce pšeničné mouky
- 2 lžíce bramborové mouky
- 200 g másla
Všechny ingredience vyndejte z lednice několik hodin předem, aby měly pokojovou teplotu. Máslo rozpustíme a zchladíme, přidáme k tvarohu a chvíli mícháme na nízké otáčky. Poté přidejte prosátou mouku a důkladně promíchejte.
Do mísy mixéru vložte vejce, poté přidejte cukr, pravý vanilkový cukr a vanilkový extrakt. Šleháme na nejvyšší otáčky asi 10 minut, dokud není hmota nadýchaná a mnohonásobně nezvětší svůj objem. Do tvarohové hmoty přidejte 1/4 vaječné směsi, aby se hmota uvolnila a důkladně promíchejte. Poté přidejte zbytek vajec a velmi jemně stěrkou promíchejte. Bude to velmi tenké, ale nebojte se. Hmotu nalijeme do dortové formy o průměru 28 cm předem vyložené pečicím papírem nebo vymazané máslem. Troubu rozpálíme na teplotu 150 stupňů. Na dno trouby dáme dortovou formu s horkou vodou, protože cheesecake se musí péct s párou. Pečte asi 100 minut. Koláč při pečení hodně nakyne a po vytažení z trouby padá rovnoměrně,
