Vídeňský cheesecake je opravdová klasika. Obvykle se peče bez dna, s velkým množstvím vajec, másla a peče se dlouho při nižší teplotě, díky čemuž je tak jemná a sametová. Za mě je to jeden z nejlepších cheesecaků!
Ingredience a recept na vídeňský cheesecake:
- 1 kg tvarohu z kbelíku Piątnice nebo třikrát mletého tučného tvarohu
- 200 g másla
- 8 vajec
- 10 g bramborové mouky
- 10 g pšeničné mouky typ 450
- 220 g jemného cukru na pečení
- 1 balíček cukru s pravou vanilkou
Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.
Začneme rozpuštěním másla a vychladnutím. Tvaroh dejte do velké mísy, přidejte bramborovou mouku, pšeničnou mouku a rozpuštěné máslo. Vše důkladně promícháme metličkou.
Poté rozbijte vejce do vysoké mísy, přidejte cukr a míchejte na nejvyšší rychlost alespoň 8-10 minut, dokud vaječná hmota nezhoustne. Po dávkách přidáváme do tvarohové hmoty. Nejprve přidejte 1/3 a promíchejte, aby se hmota zředila, poté přidejte zbývající část ve 3 dávkách a jemně promíchejte. Hmotu nalijte do formy o průměru 26 cm vyložené pečicím papírem. Aby pečicí papír dobře přilnul – formu vymažte máslem nebo margarínem a teprve potom na ni položte papír. Formu vložíme do trouby předehřáté na 150 °C na možnost up-down a pečeme 100 minut. Po uplynutí této doby troubu vypněte a koláč v ní nechte dalších 60 minut. Po uplynutí této doby vyjmeme z trouby a necháme vychladnout, poté uložíme do lednice.
