Skořicové a kávové tiramisu s lahodným, lehce nasládlým a jemným mascarpone krémem. Dezert je zajímavý tím, že má křupavý prvek, který se v tiramisu většinou neobjevuje. 🙂 Dezert bude skvělý jako dezert po štědrovečerní večeři… Dobrou chuť! 🙂
Ingredience a recept na skořicové tiramisu:
- 2 vejce
- 250 g mascarpone
- 3 lžíce cukru
- 60 g hořké čokolády 70%
- několik dlouhých sušenek
- silné espresso na namočení sušenek
- skořice a kakao v poměru 1:1 na posypání tiramisu
Před použitím vejce omyjte a spařte je vroucí vodou.
Připravíme si silné espresso, do kterého přidáme půl lžičky skořice a poté necháme vychladnout.
Oddělte bílky od žloutků. Ke žloutkům přidejte cukr a míchejte, dokud není směs nadýchaná a cukr se nerozpustí. Poté přidejte mascarpone a důkladně promíchejte. Na úplný závěr ušleháme bílky se špetkou soli do tuhé pěny, přidáme k hmotě a jemně stěrkou promícháme. Hořkou čokoládu nasekejte na malé kousky.
Tiramisu se vyrábí v šálcích nebo sklenicích. Sušenky namočte do kávového nálevu, vložte do misky a poté naneste krém z mascarpone, posypte malým množstvím nasekané hořké čokolády a posypte skořicí smíchanou s kakaem pomocí sítka. Opakujte kroky, dokud nebude sklenice plná.
Tiramisu je nejlepší, když je alespoň na pár hodin v lednici, ale nejlepší je druhý den.
