Czy wiesz, że jedzenie buraków może przynieść wiele korzyści dla twojego zdrowia? Są one nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe i odżywcze, dzięki czemu stanowią popularny składnik w wielu kuchniach i odgrywają istotną rolę w zdrowej diecie. W tym artykule odkryjemy właściwości zdrowotne buraków, ich składniki odżywcze oraz kulinarne zastosowanie.
Pochodzenie i historia buraków
Buraki pochodzą z obszarów Bliskiego Wschodu, gdzie były uprawiane już od czasów starożytnych i cenione ze względu na swoje właściwości lecznicze. Pierwotnie wykorzystywano głównie liście buraków, a dopiero później zaczęto doceniać również ich korzenie. Współcześnie buraki są uprawiane na całym świecie, zarówno jako warzywo spożywcze, jak i surowiec do produkcji cukru. Rosną w warunkach polowych i w szklarniach.
Popularne odmiany buraków
Buraki występują w wielu różnych odmianach — z różnymi cechami i właściwościami. Najpopularniejszą z nich jest burak ćwikłowy, który jest znany ze swojego charakterystycznego kształtu i intensywnie czerwonego koloru miąższu. Równie cenionym rodzajem jest burak pastewny, który wyróżnia się większym rozmiarem i bardziej walcowatym kształt niż odmiana buraka ćwikłowego. Jest on powszechnie wykorzystywany do produkcji paszy dla zwierząt. Popularnym rodzajem jest również burak cukrowy, który jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym do produkcji cukru, a także melasy.
Składniki mineralne w burakach
Buraki są źródłem wielu cennych składników mineralnych. Oto najważniejsze z nich:
- żelazo — pomaga w produkcji czerwonych krwinek i transportuje tlen przez organizm;
- magnez — wpływa na pracę mięśni i układu nerwowego;
- potas — reguluje ciśnienie krwi i wpływa na funkcjonowanie mięśni;
- miedź — jest niezbędna do produkcji czerwonych krwinek i utrzymania zdrowej tkanki łącznej;
- mangan — wspiera przemianę energetyczną i układ kostny.
Buraki — właściwości zdrowotne
Regularne spożywanie buraków może przynieść wiele korzyści dla zdrowia. Oto niektóre z nich:
- wsparcie zdrowia serca — buraki zawierają niewielką ilość tłuszczu i są źródłem błonnika, przez co regulują poziom cholesterolu i ciśnienia krwi. Dodatkowo obecny w nich kwas foliowy wpływa na obniżenie homocysteiny, która pozytywnie wpływa na pracę serca;
- poprawa wydolności wysiłkowej — ze względu na zawartość azotanów, burak czerwony może poprawić wydolność wysiłkową organizmu. Przyjmowanie soku z buraków przed treningiem może zwiększyć wydolność fizyczną i zmniejszyć odczuwanie zmęczenia;
- właściwości zasadotwórcze — burak ćwikłowy zakwasza przewód pokarmowy, co pomaga utrzymać równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Włączenie buraków do swojej diety może wspomóc neutralizację nadmiaru kwasów i zapobiegać występowaniu stanów zakwaszenia;
- poprawa trawienia — dzięki wysokiej zawartości błonnika, buraki mogą poprawić proces trawienia i regulować funkcjonowanie układu pokarmowego. Są one świetnym wyborem przy zgadze i zaparciach.
Zastosowanie buraków w kuchni
Buraki można spożywać na różne sposoby. Można je gotować, piec, dusić, a nawet jeść na surowo. Jednym z pysznych dań, które z powodzeniem można przygotować we własnej kuchni, jest krem z buraków z kozim serem. Wystarczy blender, gotowane buraki, ziemniaki, bulion, sól i pieprz. Całość blendujemy na gładki krem, a następnie doprawiamy octem balsamicznym, syropem klonowym, śmietanką i oliwą z oliwek. Tak przygotowaną zupę serwujemy z dodatkiem sera koziego, łuskanym słonecznikiem i cebulą dymką dla urozmaicenia smaku. Brzmi smacznie? Sprawdź cały przepis na stronie: https://uwielbiam.pl/przepis/krem-z-burakow-z-kozim-serem.
Kolejnym interesującym pomysłem na wykorzystanie buraka w kuchni jest carpaccio. Potrzebne nam będą ser feta, orzeszki pinii, sól, pieprz, oliwa i oczywiście ugotowane lub pieczone buraki. Kroimy je w cienkie plasterki, układamy na talerzach, dodajemy przygotowane wcześniej składniki i doprawiamy według uznania. Więcej informacji o przepisie znajdziesz na stronie: https://uwielbiam.pl/przepis/carpaccio-z-buraka. To danie, które nie tylko pysznie smakuje, ale i świetnie wygląda na talerzu, dzięki czemu będzie doskonałym dodatkiem serwowanym podczas wyjątkowych okazji. Smacznego!
