Ajerkoniak to jeden z tych smaków, który od razu kojarzy mi się z eleganckimi tortami i deserami przygotowywanymi na wyjątkowe okazje. 🙂 Taka żelka ajerkoniakowa świetnie przełamuje słodycz kremów, a jednocześnie dodaje całemu tortowi delikatnego, lekko waniliowego smaku z wyczuwalną nutą likieru jajecznego. Bardzo lubię dodawać ją do tortów czekoladowych, kawowych lub waniliowych, ponieważ idealnie komponuje się z tymi smakami i sprawia, że tort staje się jeszcze bardziej kremowy oraz ciekawy w środku.
Przygotowanie takiej żelki jest naprawdę bardzo proste i zajmuje dosłownie kilka minut. Ważne jest jedynie to, aby nie zagotować ajerkoniaku po dodaniu żelatyny, ponieważ masa może stracić swoją idealną konsystencję. Gotową żelkę najlepiej przygotować dzień wcześniej, dzięki temu będzie dobrze schłodzona i bez problemu przełożymy ją do tortu. 🙂
Składniki na tortownicę o śr. 16–17 cm, żelka o grubości ok. 1 cm:
- 200 ml ajerkoniaku (likieru jajecznego)
- 6 g żelatyny w proszku
- 2 łyżki zimnej wody
Żelatynę wsypujemy do zimnej wody, mieszamy i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. Ajerkoniak przelewamy do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu do momentu, aż będzie dobrze ciepły, ale nie zagotowany. Następnie dodajemy napęczniałą żelatynę i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
Gotową masę przelewamy do tortownicy lub rantu wyłożonego folią spożywczą albo papierem do pieczenia. Wyrównujemy i wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby żelka dobrze stężała.
Przed przełożeniem do tortu delikatnie wyjmujemy żelkę z rantu i układamy ją pomiędzy warstwami kremu. Taka wkładka świetnie sprawdzi się w połączeniu z kremem czekoladowym, śmietankowym lub kawowym. Smacznego! 🙂
