Drożdżowy chlebek szpinakowy

Piekłem swego czasu bardzo dużo chlebów, ale muszę przyznać, że ten jest jednym z najlepszych, jak nie najlepszy z moich dotychczasowych wypieków. Chleb jest miękki, puszysty, a posypka z żółtego sera sprawia, że tworzy się na wierzchu pyszna, chrupiąca skórka.

Składniki i przepis na drożdżowy chlebek szupinkowy z serem żółtym:

• 500 g mąki pszennej typ 650
• 125 ml ciepłej wody
• 125 ml ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1.5 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki błyskawicznych płatków owsianych
• 200 g szpinaku (może być mrożony)
• ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, biały pieprz
• trochę startego żółtego sera

 

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy lekko drobno posiekany czosnek. Następnie dokładamy wcześniej umyty szpinak. Dusimy przez parę minut, aż cała woda odparuje. Doprawiamy solą i białym pieprzem. Odstawiamy do ostygnięcia.
Przygotowujemy rozczyn. Mleko podgrzewamy do temperatury maksymalnie 39-40°C, dodajemy drożdże, łyżkę mąki i łyżeczkę cukru. Mieszamy do połączenia się składników i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej płatki owsiane, sól, szpinak, a następnie rozpuszczone drożdże i wodę.  Zaczynamy wyrabiać ciasto. Jeżeli wyszło nam zbyt klejące, podsypujemy odrobiną mąki i dalej zagniatamy. Przykrywamy ściereczką na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie lekko przerabiamy ciasto i przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia na 20-30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wierzch chleba posypujemy startym, żółtym serem.
Pieczemy 40 minut w temperaturze 180ºC, po tym czasie wyjmujemy nasz chlebek z foremki i wstawiamy jeszcze raz na 10 minut.