Myslím, že neznám člověka, který by neměl rád vafle. 🙂 Zlaté, velmi křupavé a hlavně – nenasáklé tukem.
Ingredience a recept na křupavé faworki:
- 450 g pšeničné mouky
- 5 žloutků
- špetka soli
- plochá lžíce moučkového cukru
- 2 polévkové lžíce lihu (lze nahradit octem)
- 3/4 šálku husté zakysané smetany 18%
- tuk na fritování (v mém případě 1,5 litru řepkového oleje)
- moučkový cukr na posypání
Mouku prosejeme, přidáme špetku soli, moučkový cukr, žloutky, 2 lžíce lihu a smetanu. Těsto dobře prohněteme, dokud nevznikne hladká koule těsta. Uhnětené těsto zabalte na 30 minut do potravinářské fólie, aby odpočívalo a změklo.
Po této době musíme těsto dobře prošlehat válečkem, aby se v těstě při válení objevily malé vzduchové bublinky. Je to proto, aby se do těsta vtlačilo co nejvíce vzduchu – těsto vyválejte, přeložte a vyšlehejte válečkem. Opakujte tuto operaci po dobu 5-7 minut. Poté těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Vychlazené těsto vyválejte na libovolnou tloušťku, pomocí vroubkování vykrajujte obdélníky asi 3-4 cm široké a 12-15 cm dlouhé. Každý proužek uprostřed nařízněte a jeden konec protáhněte řezem.
Smažíme v rozpáleném tuku (asi 180ºC) z obou stran dozlatova. Vyjmeme cedníkem a necháme okapat na papírové utěrce. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.
