Pravé anýzy už v obchodech nenajdeme, vlastně už pomalu zapomínáme, jak tyto sušenky chutnají. Když jsem tyto sušenky dělala poprvé, okamžitě jsem si vzpomněla na chuť mého dětství. Krémově bílé, docela tvrdé sušenky s jemnou anýzovou příchutí. Mohu s klidem říct, že to jsou jedny z mých oblíbených sušenek. Ideální na prázdniny! 🙂
Ingredience a recept na cca 100 anýzových sušenek:
- 3 vejce
- 250 g moučkového cukru
- 250 g mouky
- 1 lžička mletého anýzu
Plech vyložte pečicím papírem.
Mouku prosejeme přes síto spolu s mletým anýzem. Oddělíme si žloutky od bílků. Žloutky ušlehejte s moučkovým cukrem do světlé a nadýchané hmoty. Bílky ušleháme do tuhé pěny. Žloutky spojíme se 2 lžícemi pěny z bílků, aby se hmota uvolnila. Poté přidejte zbytek bílků a důkladně promíchejte. Přidejte mouku ve 4-5 dávkách a pokaždé důkladně promíchejte. (Těsto by mělo být docela husté.) Hotovou hmotu přendejte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou. Na předem připravený plech vyložený pečicím papírem vymačkejte kulaté placky libovolné velikosti a nechte mezi nimi mezery. Sušenky se po upečení trochu roztečou a v troubě mírně nakynou. Nechte zaschnout přes noc při pokojové teplotě.
Druhý den pečeme na 150-160 0 C na variantu nahoře-dole 12-15 minut. Doba pečení se bude lišit v závislosti na velikosti sušenek. Čím déle se pečou, tím budou pevnější.
Budete potřebovat více než jednu formu, takže anýz můžete nanést na pečicí papír a po zaschnutí přenést do formy, až bude volná. Dobrou chuť!
