Rebarborová sezóna je téměř u konce, ale i tak se vyplatí toto období využít! 🙂 Co takhle rebarborová buchta? 😉
Ingredience a recept na rebarborovou buchtu:
- 4 šálky pšeničné mouky
- 2 žloutky
- 3 vejce
- 60 g droždí
- sklenice mléka
- 3/5 šálku cukru
- 125 g másla
- 2 lžíce oleje
- špetka soli
- 1,2 kg rebarbory
Doporučuji vám navštívit internetový obchod, kde si můžete koupit m. výrobky z Polskie Młyny. Jedná se o produkty jako: hotové směsi na křehké těsto, piškoty, pizzu a další produkty… Více na odkazu https://www.skleppm.pl/
Mouku prosejeme do mísy. Do mouky přidejte špetku soli. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme olej. Droždí utřeme se dvěma lžičkami cukru a přidáme půl sklenice mléka o maximální teplotě 37-40°C. Necháme na teplém místě asi 20 minut kynout. Vejce a žloutky ušlehejte s cukrem do světlé a nadýchané hmoty.
K dříve prosáté mouce přidejte postupně: zbytek teplého mléka, vaječnou cukrovou hmotu a roztok. Vše promícháme mixérem nebo ručně. Ke konci hnětení přidáme citronovou kůru a vychladlé máslo. Necháme na teplém místě asi hodinu kynout, vršek těsta posypeme moukou a přikryjeme utěrkou.
Po vykynutí vložíme těsto do předem vymazané a moukou vysypané formy o rozměrech 35×23, poté vymažeme rozšlehaným vejcem s přídavkem mléka, poklademe nakrájenou a oloupanou rebarborou a nakonec posypeme drobenkou. Necháme znovu 20 minut kynout.
Pečeme na 180°C asi 45-50 minut.
Ingredience a recept na crumble:
- 400 g pšeničné mouky
- 200 g cukru
- 220 g másla
- strouhaná kůra z celého citronu
Mouku, cukr a studený tuk dáme do mísy. Všechny ingredience třeme rukama, dokud nevznikne drobenka. Pokud má konzistenci „písek“, tak přidáme 5-10g másla a dále třeme. Pečeme lehce dozlatova. Více informací o crumble najdete v TOMTO příspěvku.
Ingredience a recept na citronovou polevu:
- 300 g moučkového cukru
- 7-8 lžic citronové šťávy
- kůra z půlky citronu
Nasypte moučkový cukr a citronovou kůru do hrnku. Postupně přidávejte lžíci citronové šťávy a šlehejte, dokud nevznikne hladká, jednotná hmota. Poleva by měla ze lžičky odkapávat proudem. Pokud je moc hustá, přidáme citronovou šťávu, pokud moc řídká, přidáme moučkový cukr.
