Vrstva sladké a aromatické panna cotty v kombinaci s lehce nakyslou švestkovou pěnou je dokonalá kombinace. Dezert je hotový během chvilky a výsledek je opravdu skvělý a jsem si jistá, že když to někdo jednou vyzkouší, udělá to znovu. 🙂 Z následujících ingrediencí vznikne 6 poměrně velkých hrnků.
Ingredience a recept na panna cottu:
- 500 ml fondánového krému 30%
- 500 ml mléka 3,2 %
- 160 g cukru
- 2 balíčky cukru s pravou vanilkou
- 5 plochých lžiček želatiny
Začneme tím, že želatinu namočíme do studené vody. Nalijte želatinu do malé misky, zalijte vodou, aby byla pokryta a nechte nabobtnat. Do hrnce přidejte smetanu, mléko, cukr a cukr s pravou vanilkou. Dejte na střední teplotu a neustále míchejte. Celé to přivedeme na cca 85ºC a poté necháme vychladnout, aby hmota lehce ztuhla. Pokud v tuto chvíli nalijeme hmotu do košíčků, vanilková semínka klesnou ke dnu a zkazí celý efekt. Vychladlou a mírně tuhnoucí hmotu nalijeme do košíčků a dáme do lednice do úplného ztuhnutí.
Ingredience a recept na švestkovou pěnu:
- 1 kg maďarských švestek
- lžíce cukru
- 1/4 šálku vody
- 7 g želatiny
Želatinu namočte do minimálního množství vody. Švestky omyjeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na kousky a dáme do hrnce. Přidáme cukr, vodu a vaříme, dokud se švestky mírně nerozpadnou, ale tak, aby byly stále patrné. Sundejte z plotny a přidejte namočenou želatinu. Míchejte, dokud se nerozpustí a nevychladne. Vychladlou hmotu rovnoměrně nalijeme na mražené moučníky. Dejte na 2 hodiny do lednice, aby mírně ztuhl a vychutnali si lahodný dezert. 🙂
