Lahodný, krémový cheesecake na křupavém, kakaovém základu ze sušenek a sametové hmoty s příchutí nutelly. Celé je zakončeno vanilkovým krémem a hořkou čokoládou. Toto je druhý cheesecake s Nutellou na blogu, tentokrát vám představuji mírně upravenou verzi, takže doporučuji vyzkoušet oba recepty a vybrat si svůj oblíbený. 🙂
Ingredience a recept na kakaový základ:
- 300 g kakaových sušenek
- 2 lžíce kakaa
- 30 g lískových ořechů
- 120 g másla
Sušenky a lískové ořechy rozmixujeme v kuchyňském robotu, smícháme s kakaem. Poté přidejte rozpuštěné máslo pokojové teploty a důkladně promíchejte, dokud se ingredience nespojí. Dno formy o průměru 25 cm vyložte pečicím papírem a vysypte sušenky. Urovnáme a pořádně prohněteme, aby se dno později nedrolilo. Formu s těstem dejte do lednice, zatímco si připravíte tvarohovou hmotu.
Ingredience a recept na tvarohovou hmotu:
- 750g tvarohu z kbelíku z Piątnice
- 250 g sýra mascarpone
- 360 g ořechů
- 1/2 šálku cukru
- 4 vejce
- 3 lžíce pšeničné mouky
- 1 lžíce bramborové mouky
- 1 lžička vanilkového extraktu
Ingredience na krém a recept:
- 300 g zakysané smetany 18%
- balíček cukru s pravou vanilkou
- 30 g moučkového cukru
- 40 g hořké nebo mléčné čokolády (použila jsem hořkou čokoládu, 80%)
Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.
Tvaroh a mascarpone smíchejte s Nutellou, dokud nezískáte hladkou hmotu. Poté přidáme cukr, vejce, vanilkový extrakt a mouku. Mícháme jen do té doby, než se ingredience spojí, abychom hmotu neprovzdušnili. Hotovou hmotu nalijeme na vychladlý základ.
Do trouby vložte malý pekáč naplněný horkou vodou. Díky páře bude cheesecake krémový a velmi vlhký. Dortovou formu vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme cca 70-80 minut, dokud tzv. „suchá hůl“. Po 50 minutách vyjměte formu s vodou a pokračujte v pečení, doba pečení cheesecaku se může mírně změnit, vše záleží na troubě. Dobu pečení si nejlépe řídíte sami. Po upečení koláč vyjmeme z trouby a necháme mírně vychladnout, aby se mírně propadl. Mělo by být dokonale ploché.
Do zakysané smetany prosejeme moučkový cukr, poté přidáme cukr s vanilkou, vše promícháme. Na mírně vychladlý cheesecake nalijeme připravenou smetanovou hmotu, zarovnáme a poté pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku uděláme tečky, které rozetřeme párátkem a vytvoříme vzory jako na obrázku. Cheesecake vychladíme a uložíme do lednice.
