Co takhle vanilkové pusinky? 🙂 Je to dost neobvyklá kombinace, nikdy jsem nikde nic podobného neviděla, tak jsem se rozhodla to vyzkoušet. Vanilka je v nich velmi nápadná, takže pro gurmány je to perfektní sušenka! 🙂
Pusinky většinou nepečeme. Sušíme je při nízké teplotě, aby měly bílou barvu. Podle mého názoru se jedná o jedno z nejjednodušších pečení za předpokladu, že striktně dodržíme následující pravidla:
- Bílky je třeba pečlivě oddělit od žloutků. Pokud se do bílku dostane i trochu žloutku, pěna se špatně šlehá a hmota bude příliš řídká.
- Mísa, ve které šleháme bílky, musí být dokonale umytá a vysušená.
- K ušlehání bílků můžete přidat špetku soli, abyste proces šlehání urychlili.
- Z bílků ušlehejte tuhý sníh, aniž byste zastavili proces šlehání.
- Příliš dlouhé šlehání pěny může vést k tzv propíchnutí pěny, což způsobí její pád
Ingredience a recept na vanilkové pusinky:
- 7 kuřecích bílkovin
- 400 g jemného cukru na pečení
- 2 balíčky cukru s pravou vanilkou
- špetka soli
Pusinky začínáme připravovat den předem. Oddělte žloutky od bílků, poté k nim přidejte cukr s pravou vanilkou a nechte přes noc v lednici. Díky tomu budou mnohem chutnější. Vyšlehejte bílky se špetkou soli. Šlehejte, dokud se nevytvoří pěna, poté přidejte cukr. Nejlepší je přidávat pomalu, jednu lžíci po druhé, počkat, až se úplně promíchá.
Po přidání poslední várky cukru mícháme asi 10 minut. Po uplynutí této doby mixér vypněte a mezi dva prsty naberte trochu pěny. Pokud při mletí cítíte i ta nejmenší zrnka cukru, ještě chvíli mixujte. Po přidání cukru se pěna nemá jak prorazit, takže se není čeho bát.
Našlehanou, zcela tuhou pěnu přendáme do cukrářského sáčku a nastříkáme libovolným způsobem. (pokud někdo nemá rukáv, může použít lžíci)
Pečeme na pečícím papíře při 100°C s cirkulací horkého vzduchu cca 2,5-3 hodiny.
