Velmi vlhký, pikantní perník vrstvený s domácími švestkovými povidly. Cereální káva dodává dortu velmi zajímavou a neobvyklou chuť a lahodný čokoládový potah dokonale ladí s pikantní chutí dortu.
Ingredience a recept na perník:
- 125 g másla
- 260 g hnědého cukru
- 2 lžíce medu
- 3 lžíce švestkových povidel
- 250 ml mléka
- 2 vejce
- 5 lžiček koření nebo perníku
- 1 lžička skořice
- 2 lžíce hořkého kakaa
- 2 lžičky jedlé sody
- lžička prášku do pečiva
- 2 plné polévkové lžíce obilné kávy (např. Inka)
- 310 g pšeničné mouky
Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu.
Všechny suché ingredience, tedy skořice, kakao, jedlá soda, obilná káva, koření a pšeničná mouka, se prosejou a důkladně promíchají. Máslo šlehejte, dokud nebude bílé a nadýchané. Za stálého šlehání přidejte cukr a vejce po jednom. Ke konci přidáme med a povidla. Dále střídavě přiléváme mléko a mícháme. Mixér mícháme na nejnižší rychlost, dokud se ingredience nespojí.
Pečeme v dortové formě o rozměrech 35×11 při 180°C cca 45-55 minut, dokud není tzv. „suchá tyčinka“.Dort skladujeme při pokojové teplotě.
Dokončení perníku:
- 1/3 šálku smetany 30%
- 1 polévková lžíce obilné kávy Inka
- 100 g hořké čokolády 70%
- přeložit: pár lžic švestkových povidel
Perník rozkrojíme napůl a poté potřeme vrstvou povidel.
Smetanu zahřejte, ale nevařte. Poté přidejte obilnou kávu a míchejte metličkou, dokud se nerozpustí. Přidejte nasekanou čokoládu a minutu počkejte, až se teplota surovin vyrovná a důkladně promíchejte. Mírně vychladlou polevu nalijeme na dort a potřeme tenkou vrstvu po stranách našeho perníku.
