Pascha je tradiční velikonoční dort, který pochází ze severního Ruska. Obvykle se připravuje s tvarohem nebo mlékem, smetanou a máslem. Obvykle s přídavkem žloutků, cukru, vanilky, sušeného ovoce a pomerančové kůry.
Připravila jsem pro vás krémové pečivo na bázi tvarohu a másla, s aromatickou citronovou kůrou, spoustou oříšků a sušeného ovoce a vanilky. Ideální na velikonoční svátky. Zaručuji, že se bude líbit všem! 🙂
Ingredience a recept na Velikonoce Pesach:
- 1 kg tvarohu z kbelíku z Piątnice
- 250 g másla
- 1,5 hrnku moučkového cukru
- 1 balíček cukru s pravou vanilkou
- kůra z celého citronu
- 5 žloutků
- 80 g kandované pomerančové kůry
- 80 g mandlí
- 80 g sušených meruněk
- 50 g rozinek
- 50 g sušených brusinek
- 50 g datlí
Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. O pár hodin dříve dáme z lednice tvaroh, vejce a máslo. Během této doby si můžeme připravit ořechy a sušené ovoce. Mandle namočte asi na 10 minut do vroucí vody a odstraňte slupku. Rozinky, brusinky, datle a meruňky na 5 minut nasypte, poté sceďte a osušte na papírové utěrce. Oloupané mandle, datle a meruňky nasekáme nadrobno. Citron před strouháním musíme spařit vroucí vodou, kůru nastrouháme na nejmenší síto.
Měkké máslo utřeme s moučkovým cukrem a cukrem s pravou vanilkou do světlé a nadýchané hmoty. Během míchání přidávejte po jednom žloutek. Nakonec přidáme tvaroh a ještě chvíli mícháme. Přidejte citronovou kůru a všechno sušené ovoce a ořechy. Promíchejte stěrkou, aby se ingredience důkladně spojily. Nalijte hmotu do jemného síta předem vyloženého gázou nebo tenkým ručníkem. Vršek přikryjte gázou nebo ručníkem, položte na něj talíř a zatižte něčím těžkým. (např. mléko). Umístěte sítko nad velkou mísu, protože hmota pustí šťávu. Nastavíme na minimum na celou noc v lednici a pak dáme na tác nebo talíř.
Pesach můžeme zdobit libovolně – pražené mandle, oblíbené sušené ovoce a ořechy a dokonce i zrcadlovou polevu. Zajímavým doplňkem je malinové pyré položené na plechu vedle dortu.
